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A qui s’adresse ce séminaire :
Aux industriels, caves, … quelle que soit leur taille ; aux laboratoires de recherche, centre techniques, de formation supérieure aux universités ; aux chercheurs … à toute entité et personne impliquée dans la recherche, le développement et l’innovation vitivinicole.
Objectif de ce séminaire :
Rencontrer tous les acteurs de la filière vitivinicole impliqués dans la recherche, le développement et l’innovation, travaillant sur l’oxygène et le gaz carbonique dans le vin.
L’objectif est aussi de :
- renforcer les liens recherche appliquée-entreprise ;
- faire émerger les projets collaboratifs de R&D+i régionaux et interrégionaux de demain et l’appui à leur mise en place.
« Maîtrise des gaz dissous au conditionnement des du vin»
9h00 Accueil des participants
9h15 Ouverture de la journée
Jean-Louis ESCUDIER, Directeur - Inra UE Pech Rouge
9h25 Présentation et conclusions du projet WINETech
Flor ETCHEBARNE, Chargée de mission projet WINETech - Inra UE Pech Rouge
Animateur : Jean-Michel SALMON, Inra UE Pech Rouge
9h45 Rappels sur les mécanismes de dissolution/consommation de l'oxygène dans les vins
Audrey DEVATINE, Inra Bordeaux
10h15 Le rôle de l’oxygène dans l'évolution de l'arôme du vin
Ana ESCUDERO, Université de Zaragoza- Espagne
10h45 Pause-café
11h00 Principe, enjeux et état des lieux de la gestion exacte des gaz dissous au conditionnement des vins par contacteur membranaire
Jean Claude VIDAL, Inra UE Pech Rouge
11h30 Gestion exacte des gaz dissous au conditionnement des vins par contacteur membranaire. Expérience suisse
Julien DUCRUET, École d’Ingénieurs de Changins - Suisse
12h00 Conception de membrane fibre creuse et contacteur pour les échanges gazeux entre un liquide et un gaz
Jean Christophe REMIGY, Université Paul Sabatier Toulouse
12h30 Restitution et clôture de la journée
Jean-Michel SALMON, Inra UE Pech Rouge
12h45 Cocktail déjeunatoire – dégustation de vins
14h00 Atelier technique projets R&D et innovation collaboratifs Réunion privée sur invitation
Coordinateur : Jean Claude VIDAL, Inra UE Pech Rouge
16h30 Clôture de l’atelier
Inscription gratuite mais obligatoire
Programme et inscription
Réseau WINETech
Domaine de Pech Rouge Inra
11430 Gruissan, France
Tél. 04 68 49 44 08
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